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　　雙螺桿擠壓技術(shù)近幾年發(fā)展迅速。研究表明,與單螺桿擠出技術(shù)相比,雙螺桿擠出技術(shù)具有*的*性能,如物料能充分、*混合揉捏,并且在雙螺桿擠出機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),由于雙螺桿互相嚙合而具有自行擦凈的功能,避免了單螺桿擠出機(jī)經(jīng)常出現(xiàn)的螺桿堵塞的物料在套筒表面產(chǎn)生結(jié)焦的現(xiàn)象。同時(shí)雙螺桿擠壓機(jī)還具有廣泛的原料適應(yīng)性這一顯著優(yōu)點(diǎn),解決了單螺桿擠壓機(jī)高
　　
　　水分和高脂肪物料這一瓶頸。雙螺桿擠出機(jī)因其具有突出的工作性能,受到了食品行業(yè)的廣泛重視。作者根據(jù)收集的相關(guān)文獻(xiàn),對(duì)雙螺桿擠壓機(jī)在食品工業(yè)中的應(yīng)用、雙螺桿擠壓加工對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分的影響、雙螺桿擠壓技術(shù)的發(fā)展前景等進(jìn)行綜合的分析和論述,期望有益于我國(guó)雙螺桿食品擠壓蒸煮的研究與發(fā)展。